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- May 31 Fri 2013 13:48
五月五 慶端午
- May 31 Fri 2013 13:41
拍賣頂級佳釀 法總統府共體時艱
台灣醒報 – 2013年5月1日 下午3:10
拍賣頂級佳釀 法總統府共體時艱
- Apr 10 Wed 2013 16:07
最偉大的白酒葡萄-「Riesling」
提起德國總是讓人想到創造出世界頂尖的BENZ、BMW汽車、SIMENS電子等，不得不對德國人肅然起敬。而在釀酒上，當然就是頂級白酒，以德國偏高的緯度，並不是葡萄生長的好地方，釀製葡萄酒益顯困難；德國算是最北邊、緯度最高的產區，寒冷的氣候，少許的陽光，雖無法提供德國最好的葡萄生長環境，但仍克服氣候的不利，在萊茵河畔樹立起一座座葡萄園，釀造出全世界口感最細緻優雅的白葡萄酒。
- Mar 22 Fri 2013 11:25
Riesling領軍 征服全世界
德國，幾乎是白葡萄酒的另一個代名詞，其幕後功臣完全歸功於鼎鼎大名的Riesling葡萄品種。在溫室效應之前，德國種植的葡萄普遍有甜份不夠的問題，只有Riesling獨有的特質，能夠在緯度偏高冷峻的天氣下存活，不但晚熟成而且還能在高甜度下保有清新的酸度，一般德國白酒有多層次的礦石、花香及青蘋果味，甜白酒則多了蜂蜜香氣；熟成的麗絲玲多帶有水蜜桃及柑橘皮的香氣，有時還會些許的煤油味，非常適合夏天飲用，更是搭配海鮮、日本料理的最佳良伴。德國高品質的白酒也曾履次獲選入百大名酒之列，如Thanisch, Bernkasteler Doctor. TBA (塔尼史園．柏恩卡斯特．神醫)及Joh. Jos. Prüm,TBA (普綠園)等等。除了Riesling 葡萄藤的存活力之外，Riesling 也是少數可以將葡萄園獨特風土環境及土壤特色呈現出來的品種。此外，Riesling 清新的酸度也提供酒陳年的本錢，使釀造出來的酒，無論是干(乾)白酒也好或是甜白酒也好，都有無比的陳年空間。可能是因為大自然氣候的循環，也可能是拜溫室效應所賜，從2001年起至2009年，德國白酒可說是年年都是好年份，而單數年2001、2003、2005等都是德國白酒少見的極好年份。2009也是極好年份。Mosel-Saar-Ruwer 產區採收較晚，所以熟成葡萄的比例較高，產量比2008年少但葡萄品質很好，大多有QmP 級的水準。2008年則因為採收期間氣候比較不穩定，所以採收期間長，葡萄甜度高但酸度算是適中，品質比2007及2009年略遜一籌。從16世紀直到20世紀初，德國白酒一直都享有相當高的評價，地位遠超過現在的法國五大酒莊。後來因為二次世界大戰後，德國出口大量便宜易飲的聖母乳(Liebfraumilch)及藍仙姑(Blue Nun)品牌到歐美國家，使得1950 – 1980年間藍仙姑成為全球最大葡萄酒品牌之一，也把德國酒的形象從稀世珍釀變為一般便宜的餐酒。
- Mar 11 Mon 2013 12:13
葡萄美酒王國--『-法國』
葡萄酒最早發源在亞洲，特別在地中海沿岸，從古希臘時期便有葡萄酒釀製的產生，大約在基督生前500年，希臘人把葡萄酒及栽種知識傳開，裝著葡萄酒的希臘土瓶，從馬西利亞港(即是現在法國的馬賽港)向北部運輸，所以在法國的南部還有北邊萊茵河和莫色耳河流域，以及萊茵法茲和我們熟悉的巴登區，都出產葡萄酒，這也是法國葡萄酒聞名全世界的歷史軌跡.............。法國葡萄園規模雖然比西班牙義大利小，產量較少，但是法國卻是全世界葡萄酒品質最好、種類最多的國家，香檳、布根第、波爾多等產區，都已成為高品質葡萄酒的代名詞。法國，世人印象中浪漫唯美的國度，香水、流行時裝、香榭大道、畢卡索、美食…，還有葡萄美酒。雖說法國不是第一個釀製葡萄酒的國家，但是從琳瑯滿目的文獻及傳統習俗中，不難發現葡萄文化是如何地與這個民族日常生活、飲食藝術緊密交織。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』。曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知並不多往往飲用紅酒是採取『乎乾啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就暸解紅酒的高貴之處!
- Mar 05 Tue 2013 17:15
你不可不知的唐培里儂香檳王
唐•皮耶爾•培里儂（1638年-1715年）是修道院的一位修士，並擔任酒窖管理人。他是最早通過調配不同種類的葡萄來改善葡萄酒品質的人；1670年，最先引用了軟木塞，以保持葡萄酒的新鮮，同時也採用更加厚的玻璃酒瓶，以面對當時酒瓶很容易爆炸的問題。
- Mar 02 Sat 2013 13:57
喝香檳，你一定要認識的兩個人 …（上）
