法蘭克頂級紅酒典藏中心

葡萄成熟時…………………

紅葡萄酒所含的多酚物質比白葡萄酒來得多，白葡萄酒的釀造過程中，葡萄榨汁以後，必須立刻把葡萄皮挑出來，所以白葡萄酒裡的多酚物質會比較少。

單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

普遍存在於植物中，例如茶葉，喝茶后嘴中乾澀的感覺，這就是單寧。

在2006年的自然（Nature）雜誌內，就有學者研究發現，葡萄酒具有抗凝血、抗氧化、抗突變與抗增生是天然的植物性抗生素，

甚至還具有可以抗老化，預防心血管疾病及抑制腫瘤生長  和調節免疫功能的作用。

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美國醫療研究團隊，針對葡萄酒與健康之相關問題，提出了肯定又具有科學基礎的看法。討論主題包括葡萄酒與營養、心臟、消化管道、癌症、智能的問題。

他們明確的表示：「用餐時佐以紅酒或白酒能夠減少百分之四十羅患心臟病的機會，並降低癌症的可能性。」

他們並指出沒有其他食物或飲料能像葡萄酒那樣，在促進身體健康與延長壽命上產生那麼大的功效。