法蘭克頂級紅酒典藏中心

酒石酸或其鹽類廣泛存在於水果中，也是葡萄酒主要的有機酸之一（葡萄酒中含量最多的有機酸為蘋果酸及酒石酸，兩者總計含量為90%以上，其中蘋果酸的酸味較重，而葡萄酒的酸味會因為兩者的比例而異）。

存在於葡萄汁中的酒石酸鹽物質包括酒石酸氫鉀和酒石酸鈣，這種鹽在水中的溶解度不大，在酒精中更小。因此，當葡萄汁發酵成為葡萄酒時，隨著酒精含量的增加 酒石酸鹽溶解度下降，酒石酸或其鹽類逐漸沈澱或結晶出來形成，堆積在發酵槽或貯酒桶裡形成堅硬的固體，即所謂酒石(tartar)；或稱做葡萄酒中的「wine diamonds」，這也是酒石酸名稱的來源。常見於酒瓶底部或軟木塞上，經常被誤認為碎玻璃。因為酒石在水以及在酒精中的溶解度極小，隨著酒的發酵、酒精濃度的增加而析出的酒石多呈粉狀或片狀，顏色由灰色至深紅色皆有，亦是工業上多用於提煉酒石酸或酒石酸氫鉀的來源之一。

整個納帕（Napa）山谷，從納帕小鎮一直向北延伸到溫泉鄉卡利斯托加（Calistoga），長約四十三公里，地方不大，開車繞一圈約需一個多小時。

帕克心目中的天才釀酒師-Ben Glaetzer 今日來台

  2009 紐頓紅標克萊紅酒 CLARET

VICTOIRE ROSÉ Champagne 法國維多莉亞粉紅香檳

CARTA VIEJA自1825年創立，歷經180年的發展，繼承傳統的釀造技術與熱情，當今已是南美葡萄酒的首席代表GRAN RESERVE(特級系列)更在國際舞台上屢獲佳績。CARTA VIEJA葡萄園位於Loncomilla Valley的中部，由於南美的葡萄生長環境，日照強烈，使得葡萄有著極高的成熟度。
此莊園的葡萄樹齡皆是已達85年老株，在法國橡木桶中陳年12個月後裝瓶，寶石紅的色澤，口感細緻優雅，略帶榛果.香草及豐富的果味，結構緊密紮實，後韻均衡細緻悠長。從第一口品賞至結束，有如欣賞一首美麗的樂章，是款高優質且物超所值的頂級紅酒。

這款葡萄酒風味均衡，帶有雅致、誘惑、迷人的白桃、香草氣息，

與令人垂涎的烤蘋果、焦糖香氣糾結在一起，入口後香氣持續在味蕾久久不散，並轉為成熟甜瓜與新鮮鳳梨的熱帶水果芬芳。

    最近有緣喝到這款頂級夢 幻香檳，特別認真做了一點功課^^